Agar-agar – 50g

Description

L’agar-agar est un gélifiant alimentaire végétal naturel, extrait d’algues marines sauvages rouges (Gelidium sesquipedale) qui est incolore et inodore. L’agar-agar remplace avantageusement la gélatine car il est 100% végétal.

L’agar-l’agar permet la gélification de tout type de liquide et ainsi de texturer des mets salés ou sucrés (aspic, terrine, dessert, crème, gelée…).

Origine : France

Label : production française issue de l’agriculture biologique

Prix au kg : 94,60€

Informations complémentaires

Ingrédients : algues marines sauvages rouges (Gelidium sesquipedale).

Utilisation : 4g/litre (à adapter selon la consistance souhaitée et les recettes). Diluer la poudre à froid avant ébullition. Délayer l’agar-agar dans un peu d’eau froide ou le liquide froid de la préparation. Mélanger cette dilution au reste de la préparation et porter à ébullition.