Gomme de guar – 200g
4,46 €
Produit servi uniquement en bocal consigné. Le prix indiqué tient compte de la consigne.
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Description
La gomme de guar est obtenue par broyage de graines de guar. La gomme de guar aussi appelée farine de guar est utilisée comme épaississant, émulsifiant et stabilisant du fait de sa propriété de rétention d’eau.
Elle constitue une aide culinaire intéressante pour cuisiner sans gluten. Dans les préparations boulangères, la gomme de guar améliore la texture de vos préparations : moelleux, aide à la levée, aération de la pâte.
Origine : Inde
Label : issue de l’agriculture biologique
Prix au kg : 19,80€
Pour lier les sauces : 1 g (1/2 cuillère à café) pour 100 ml de liquide froid ou de sauce.
Délayer la gomme de Guar dans le liquide froid et laisser gonfler pendant quelques secondes ou incorporer avant ébullition dans les aliments chauds, bien mélanger puis porter à ébullition un court instant.
Pour les préparations de boulangerie : 1 c à c pour 200g de farine à mélanger à sec avec les autres ingrédients.
Conservation : à l’abri de l’air, de l’humidité et de la lumière
